Domaine d'alzipratu

Vigneron dynamique, Pierre Acquaviva est également très impliqué dans la vie syndicale de la viticulture corse. Cela ne l'empêche pas de porter la plus grande attention à son vignoble, comme en témoigne cette cuvée dont le nom est celui d'une parcelle de la propriété signifiant "au-delà des monts". Ce blanc très clair à reflets verts offre un festival d'arômes: orange et pamplemousse, pain grillé, note de beurre. La bouche n'est pas en reste: d'une belle complexité, elle montre longueur et douceur. À boire dans sa jeunesse sur une papillote de thon et tagliatelles de carottes. Le rouge 2008 Pumonte est cité: encore un peu fermé, il présente une belle sucrosité enrobant un tanin puissant. À carafer puis à servir sur un civet de chevreuil. Également cité, le rosé 2009 Cuvée Fiumeseccu (8 à 11 €).