Domaine chante cigale

Voilà dix ans qu’Alexandre Favier est aux commandes de ce domaine de 50 ha. Remarqué dans le millésime précédent, son châteauneuf blanc est plébiscité cette année. Produit d’une macération pellliculaire, ce 2008 se partage équitablement entre la roussanne, la clairette, le grenache et le bourboulenc. Or pâle limpide, il libère des parfums de fleurs blanches et d’agrumes d’une rare finesse. Vif à l’attaque, il se montre ensuite gras et ample, sur des arômes d’acacia et de pêche, et persiste sur une note beurrée. Déjà prêt mais apte à la garde, il accompagnera un poisson délicat, une sole meunière par exemple.