Château jonc-blanc

Conduit depuis 2000 par Isabelle Carles et Franck Pascal, ce domaine se convertit à l'agriculture biologique. Il présente un vin élaboré de la manière la plus naturelle possible, fermenté en barrique, sans aucun adjuvant. Une pointe de muscadelle vient agrémenter l'assemblage du sauvignon et du sémillon. Le résultat? Une robe jaune doré; des parfums complexes de fruits très mûrs, voire confits, soulignés de notes fumées et épicées. En bouche, le grillé du bois commence par dominer, puis arrivent les arômes de fruits à l'eau-de-vie, de miel et de vanille. La finale, longue et chaleureuse, évoque les pâtisseries orientales... Un délice! Cette bouteille déjà prête pourra aussi être oubliée dans la cave.