Caveau des byards

Ce n'est pas la première fois que cette petite cave coopérative décroche un coup de coeur dans cette appellation. Le "fruit commun" a décidément du goût! Mais n'attendez pas ici quelque explosion. On est plutôt dans le registre dentelle et ciselage. Brillante, la robe ouvre la dégustation sur des nuances dorées. Si le premier nez se montre discret, l'aération donne l'élan nécessaire à l'expression de la figue et autres raisins secs. Du traditionnel, mais du beau, du bon et du vrai. L'attaque est douce, puis une petite vivacité vient animer le palais pour mieux mettre en valeur l'alcool qui offre la puissance nécessaire à une bouche fine et équilibrée. On chemine ainsi tranquillement jusqu'à la longue finale. Pour cette cave qui organise des expositions de tableaux, voilà une oeuvre de maître.