Colombe de peyrou

Catherine Papon, oenologue et également propriétaire à Saint-Émilion, est une habituée du Guide depuis ses débuts en 1989 dans l'appellation. Plus souvent remarquée pour la cuvée principale du château Peyrou, elle se distingue cette fois avec cette Colombe issue de merlot (90 %) et de cabernet franc qui n'a pas connu le bois. Ce vin rubis brillant se montre un peu sur la réserve au nez, dévoilant juste quelques notes de fruits rouges mûrs. Plus expressif en bouche, sur le cassis, il repose sur une structure fine, équilibrée, dont la finale un peu chaleureuse doit encore s'assagir. À déguster d'ici un an ou deux.