Clos des vins d'amour

Histoire ancienne que celle de ce vieux domaine, depuis 1860 dans la même famille et exploité depuis 2002 par les couples Dornier (Christine et Nicolas, Laurence et Christophe). Histoire d'amour pour ce terroir de Maury qui nous livre ici ses secrets d'alcôve à base de grenache, sur un lit de schistes noirs. Un léger élevage en barrique et le fruit est emprisonné dans une robe grenat. Il évoque le cassis, la mûre, la cerise burlat et s'enrobe d'épices. En bouche, une belle structure encore jeune accompagne le fruit, le tanin a le soyeux du schiste, la cerise à l'eau-de-vie attend le chocolat...

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^{Couleurs (vin doux naturel)}
Cépages : grenache noir principalement (50 % minimum), grenaches gris et blanc, macabeu, malvoisie et muscat (pour mémoire).
Potentiel de garde : jusqu'à 30 ans et plus (variable selon le type de produit).

Le vignoble recouvre la commune de Maury, au nord de l'Agly, et une partie des communes limitrophes. Encadré par des montagnes calcaires, les Corbières au nord et les Fenouillèdes au sud, il s'accroche à des collines escarpées aux sols de schistes noirs de l'aptien plus ou moins décomposés. Les maury rouges doivent leur caractère au grenache noir, cépage dominant. La vinification se fait souvent par de longues macérations, et un long élevage en fût - parfois en bonbonnes de verres - permet d'affiner des cuvées remarquables.
D'un rouge profond lorsqu'ils sont jeunes, les maury prennent par la suite une teinte acajou. Au bouquet, ils évoquent d'abord les petits fruits rouges, avant d'évoluer vers le cacao, les fruits cuits et le café. Appréciés à l'apéritif et au dessert, notamment sur les préparations au chocolat ou au café, ils accompagnent également des mets épicés et sucrés-salés.

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