Chêne peyraille

Proposé par la structure de négoce de l'union des caves de la Dordogne, ce bergerac rouge intense a été élevé au contact du bois et en porte l'empreinte: des notes épicées et grillées viennent agrémenter au nez les parfums de petits fruits rouges. La bouche puissante et aromatique révèle du volume et de la rondeur, ainsi qu'un boisé imposant aux accents vanillés. Il conviendra d'attendre un an ou deux pour que l'élevage se fonde. La même note est attribuée au côtes-de-bergerac blanc 2009, apprécié pour sa complexité aromatique (abricot, agrumes, mirabelle) et pour sa fraîcheur. Un moelleux idéal pour l'apéritif.

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Principaux cépages : merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc, malbec (côt), mérille (accessoirement).
Potentiel de garde : 3 à 5 ans

Héros de la célèbre pièce d'Edmond Rostand, Cyrano de Bergerac a certainement accru la notoriété de la cité dordognaise qui a donné son nom à l'AOC en 1936. Sa gastronomie comme son vignoble vallonné, mosaïque de terroirs, confèrent à la région un réel intérêt touristique. Les vins peuvent être produits dans 90 communes de l'arrondissement de Bergerac.
Rouges, rosés ou blancs secs, les bergerac naissent principalement du merlot, des cabernet et du malbec en rouge et rosé, du sémillon, du sauvignon, de la muscadelle et de l'ugni blanc en blanc. Les rouges sont aromatiques et souples, les rosés, frais et fruités. La diversité des terroirs (calcaires, graves, argiles, boulbènes) donne aux blancs des expressions aromatiques variées. Jeunes, les vins sont fruités, élégants, un rien nerveux. Vinifiés dans le bois, ils devront attendre un an ou deux avant de révéler l'expression du terroir.

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