• Sauternes
  • Château violet

  • L'ultra de Violet 2005
  • Vin blanc tranquille
  • 2009
  • Vin très réussi
    Vin très réussi
  • Élevage
  • Élevé en cuve et en fut
  • Production
  • 1400 bouteilles
  • Prix
  • 11 à 15 €

Saluons le clin d'oeil du nom de cette cuvée. Si sur cette propriété on a le sens de l'humour, on sait aussi travailler sérieusement comme le montre ce vin d'une agréable couleur jaune doré. Son bouquet déploie une large palette où les agrumes et la figue se marient à des notes réglissées et toastées. Au palais, l'élevage apporte de la puissance, tandis que la finale dense trouve des accents de noisette grillée. Cette bouteille riche et élégante est à réserver aux amateurs de liquoreux boisés.

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Sauternes

Couleur (liquoreux)
Cépages : sémillon (70-80 %), sauvignon (20-30 %), muscadelle.
Potentiel de garde : 20 à 100 ans.

Si vous visitez un château à Sauternes, vous saurez tout sur ce propriétaire qui eut un jour l'idée géniale d'arriver en retard pour les vendanges et de décider, sans doute par entêtement, de faire ramasser les raisins surmûris malgré leur aspect peu engageant. Mais si vous en visitez cinq, vous n'y comprendrez plus rien, chacun ayant sa propre version, qui se passe évidemment chez lui. En fait, nul ne sait qui "inventa" le sauternes, ni quand ni où.
Si en Sauternais, l'histoire se cache toujours derrière la légende, la géographie, elle, n'a plus de secret. Chaque caillou des cinq communes constituant l'appellation (dont Barsac, qui possède sa propre appellation) est recensé et connu dans toutes ses composantes.
Il est vrai que c'est la diversité des sols (graveleux, argilo-calcaires ou calcaires) et des sous-sols qui donne un caractère à chaque cru, les plus renommés étant implantés sur des croupes graveleuses. Obtenus avec trois cépages - le sémillon (de 70 à 80 %), le sauvignon (de 20 à 30 %) et la muscadelle -, les sauternes sont dorés, à la fois onctueux et délicats. Leur bouquet "rôti" se développe et gagne en complexité avec le temps : miel, noisette et orange confite enrichissent sa palette. Les plus grandes bouteilles vivent des décennies. Il est à noter que les sauternes sont les seuls vins blancs à avoir été classés en 1855.

Les crus classés du sauternais en 1855

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LE PRODUCTEUR
  • Joëlle Dufour
  • Ch. Violet
  • 33210 Preignac
  • France
  • Tél: 05 56 63 28 12
  • En savoir plus sur le producteur
 
 

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