Château triniac

Aujourd'hui, la maison Cazes cultive 220 ha de vignes exclusivement en biodynamie (en conversion). Outre ses partenariats avec d'autres vignerons du département pour offrir une grande diversité de cuvées provenant de Collioure, Latour-de-France ou Maury, la famille Cazes a créé un restaurant bio "La Table d'Aimé" au coeur du domaine à Rivesaltes. Vous pourrez peut-être y déguster l'une des trois cuvées qui ont plu au jury cette année. Ce 2008 qui n'a pas connu le bois n'est que plaisir entre sa dimension aromatique (fruits rouges, cerise noire, épices), sa fraîcheur en attaque et sa puissance portée par des tanins présents mais élégants. L'Excellence de Triniac 2008 Latour-de-France (5 à 8 €), un peu fermé au nez, s'affirme sur des tanins veloutés. Il décroche une étoile, tout comme le villages Cazes 2007 Le Credo (30 à 38 €), bien charpenté.