Château pascot

Lui était professeur de physique-chimie, elle, institutrice. En 1990, les Doermann délaissent la craie pour la serpe. Ils s'attaquent aux vignes, puis au chai et enfin à la maison de métayer, transformée en habitation. Ils trouvent une juste récompense de leurs efforts avec ce 2008 qui a tout d'un grand. Dans un millésime qui a souri à l'appellation, ce vin se distingue d'emblée par l'intensité et la jeunesse de sa robe, animée de beaux reflets pourpres. Un fruité mûr et intense accompagné d'un boisé parfaitement maîtrisé compose un bouquet remarquable. Rond, charnu, ample, plein et complexe, le palais est à l'unisson. Ses tanins serrés sont la promesse d'une belle garde, jusqu'à dix ans affirment certains dégustateurs, et de nombreux accords gourmands: un rôti de boeuf de Bazas ou une volaille farcie aux morilles, suggèrent les propriétaires.