Château montfollet

Trois vins vinifiés par les Châteaux Solidaires – autrement dit l’ancienne cave du Blayais, dont le nouveau nom traduit bien l’esprit de la coopération. La cave, qui vinifie séparément la production de chaque adhérent, s’est aussi choisi un slogan: «Le rêve devient réalité.» Cette déclaration pourrait contenir une part de vérité, à en juger par cette remarquable cuvée des Vignobles Raimond, déjà couronnée dans le millésime 2005. Ce vin grenat profond orné de franges violines reflète bien le merlot, cépage principal (complété par le malbec). Au nez, des parfums de fruits noirs mûrs, voire confiturés, s’épanouissent sur un fond vanillé et épicé (un an de fût). Suit un palais riche, ample, gourmand, structuré par des tanins encore jeunes mais de qualité. Le fruit, le grillé et la réglisse accompagnent et concluent agréablement la dégustation. Une bouteille de garde (cinq à sept ans), à laisser en cave au moins deux ans. Le Ch. Montfollet 2010 blanc Le Valentin (5 à 8 €; 20 000 b.), assemblage de sauvignon et de sémillon, reçoit une étoile pour la richesse et la finesse de ses arômes. Quant au Ch. les Tours de Peyrat2009 rouge Vieilles Vignes (5 à à 8 €; 83 000 b.) de Christelle Sauboua, c’est un vin riche, complexe, charpenté et long, de bonne garde (cinq ans): deux étoiles.

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^Couleurs
Principaux cépages :
Rouge : merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc.
Blanc : sémillon, sauvignon, muscadelle, ugni blanc.
Potentiel de garde :
Rouge : 3 à 7 ans.
Blanc : dans l'année ou de 2 à 3 ans pour certains vins.

L'appellation produit des vins rouges assemblant merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc et malbec et quelques blancs, qui associent sauvignon, sémillon et muscadelle. Les seconds sont en général secs, et on les sert en début de repas, alors que les rouges, puissants et fruités, de moyenne garde, accompagnent les viandes et fromages.

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