Château la rose bellevue

Après un stage en Australie en 1996, Jérôme Eymas s'installe l'année suivante sur ces terres de Saint-Palais, 45 ha de vignes plantées sur un sol de sables, graves et limon. Douze mois de barrique et autant de cuve pour ce 2008 remarquable d'intensité olfactive (épices, petits fruits noirs, boisé fondu), franc et souple en attaque, puis ample, doux et soyeux, soutenu par une belle et longue fraîcheur et des tanins mûrs à souhait. Bref, un vin équilibré à déguster dans les deux ou trois ans sur un gigot d'agneau. Citée, la cuvée Prestige Fût de chêne 2009 blanc associe le sauvignon blanc au sauvignon gris et à la muscadelle. Des arômes vanillés intenses qui se mêlent aux agrumes et aux fleurs blanches, un palais plein et gras dans la continuité, encore sous l'emprise de l'élevage: on attendra un an ou deux pour la dégustation. Le vigneron recommande une cuisine japonaise, pourquoi pas un katsudon, délicieux porc pané cuit avec un oeuf battu.

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^Couleurs
Principaux cépages :
Rouge : merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc.
Blanc : sémillon, sauvignon, muscadelle, ugni blanc.
Potentiel de garde :
Rouge : 3 à 7 ans.
Blanc : dans l'année ou de 2 à 3 ans pour certains vins.

L'appellation produit des vins rouges assemblant merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc et malbec et quelques blancs, qui associent sauvignon, sémillon et muscadelle. Les seconds sont en général secs, et on les sert en début de repas, alors que les rouges, puissants et fruités, de moyenne garde, accompagnent les viandes et fromages.

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