Château haut-pourret

Serge Lepoutre exploite ce petit vignoble de 3 ha situé au hameau de Pourret près de la cité médiévale, sur la route de Libourne. Son 2005 a belle allure. D'une couleur profonde presque noire, il livre des arômes fruités (cerise à l'eau-de-vie) qui tiennent tête à la barrique. En bouche également, le fruit est omniprésent, accompagné d'une touche animale et de tanins solides et boisés, dont la persistance garantit un bon vieillissement. À garder cinq ans avant de songer à un accord avec une viande blanche.

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^Couleur
Principaux cépages : merlot, cabernet franc, cabernet-sauvignon.
Potentiel de garde : 6 à 18 ans (et beaucoup plus pour les crus classés).

L'appellation saint-émilion grand cru ne correspond pas à un terroir défini, mais à une sélection de vins, devant satisfaire à des critères qualitatifs plus exigeants, attestés par une seconde dégustation avant la mise en bouteilles. C'est parmi les saint-émilion grand cru que sont choisis les châteaux qui font l'objet d'un classement. Ce dernier constitue l'une des originalités de la région de Saint-Émilion. Assez récent (il ne date que de 1955), il est régulièrement et systématiquement revu. La première révision a eu lieu en 1958, la dernière, en 2006. En 1986, 74 ont été classés, dont 11 1^ers grands crus. Dans le classement de 1996, 68 ont été classés dont 13 en 1^ers crus. Le dernier classement réduit le nombre des crus classés qui passe à 61 tout en portant le nombre des 1^ers crus à 15. Ausone et Cheval blanc gardent leur position, formant le groupe A des 1ers crus classés.

Classement 1996 des grands crus de saint-émilion

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Les plats en accord avec un Saint-émilion grand cru

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  Tagliatelles aux champignons et au foie gras
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  Gigot de mouton aux artichauts
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