Château fonsalade

Julien Peltier étudie d'abord la viticulture et l'oenologie à Bordeaux, puis, à partir de 2001, parcourt le monde viticole (Australie, Californie...) afin d'acquérir de l'expérience et une certaine maturité. En 2008, après avoir visité une vingtaine de domaines, il choisit le Languedoc et s'installe à Causses-et-Veyran. Cette zone argilo-calcaire du Saint-Chinianais, à fort potentiel qualitatif, lui permettra sans nul doute de s'exprimer. Cette année, on découvre un rosé bien saumoné, très floral, à la bouche souple et ample à la fois, empreinte d'un fruité persistant. À servir à l'apéritif.