Château fayau

Très attachés à l’appellation cadillac, les Médeville apportent toujours un grand soin à leur production de grains nobles, dont la régularité n’est plus à prouver. Jaune d'or, leur 2007 concilie finesse et richesse: au nez d’abord, où les senteurs grillées du botrytis affirment leur présence, renforcées par des notes de fleur d’acacia et de cire d’abeille; en bouche ensuite, où ce liquoreux montre par son gras et son harmonie qu’il pourra accompagner une bécasse rôtie tout comme du foie gras. À boire d’ici trois ou quatre ans de préférence.