Château de vaux

L'incontournable Château de Vaux est fidèle au rendez-vous et ajoute deux étoiles à une collection déjà bien garnie. Paré d'une robe oeil de perdrix, son "petit garnement" – boseré en patois mosellan –, plus pinot (80 %) que gamay, taquine joyeusement le palais du dégustateur avec ses arômes intenses et complexes de rhubarbe cuite, de framboise et sa finale acidulée. Et en plus, il a du corps ce chenapan, et du nez aussi, intensément fruité (la framboise toujours) et mentholé. On peut tout lui pardonner... À noter par ailleurs: le domaine entame cette année sa conversion à la biodynamie.