Château de valcombe

Dans une robe pourpre aux reflets bleutés, cette cuvée révèle des nuances intenses de fruits rouges et de sous-bois. La matière riche et puissante, structurée par des tanins encore fermes, trouve en finale des accents de fruits noirs, de réglisse et de poivre. Un vin à découvrir en 2010 sur une daube de sanglier.

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^Couleurs
Cépages :
Rouge et rosé : carignan, cinsault, grenache noir, syrah, mourvèdre.
Blanc : grenache, clairette, marsanne, roussanne et rolle en complément.
Potentiel de garde :
Rouge : 4 à 5 ans.
Blanc et rosé : à boire jeunes.

Rouges, rosés ou blancs, les costières-de-nîmes naissent dans un vignoble établi sur les pentes ensoleillées de coteaux constitués de cailloux roulés - les cailloutis du villafranchien -, dans un quadrilatère délimité par Meynes, Vauvert, Saint-Gilles et Beaucaire, au sud-est de Nîmes, et au nord de la Camargue. L'appellation s'étend sur le territoire de vingt-quatre communes. Les cépages autorisés en rouge sont le carignan, le cinsault, le grenache noir, le mourvèdre et la syrah; en blanc, ce sont la clairette, la marsanne, la roussanne et le rolle. Les rosés s'associent aux charcuteries des Cévennes, les blancs se marient fort bien aux coquillages et aux poissons de la Méditerranée et les rouges, chaleureux et corsés, préfèrent les viandes grillées. Une route des Vins parcourt cette région au départ de Nîmes.

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  Riz à la mexicaine (tomate et petits pois)
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  Empanadas au bœuf
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  Paëlla mixte
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