Château de saü

Cette belle cuvée élevée pour partie en solera a l'originalité d'être élaborée exclusivement à partir de grenache gris. Ce cépage autrefois décrié est la marque des collioure blancs et se prête à merveille à l'élevage en vin doux où il apporte de la structure. Du miel, du pain d'épice, de la banane flambée, voilà qui surprend, mais la torréfaction, l'abricot sec, le tabac s'inscrivent bien dans le registre aromatique de la famille des rivesaltes ambrés. La finale est marquée par le coing et vivifiée par une belle fraîcheur aux accents d'agrumes. Ce Hors d'âge avait obtenu un coup de coeur dans l'édition 2005.