Château de laussac

Une grande allée bordée d'arbres et de vignes conduit à cette propriété qui s'est beaucoup développée depuis sa création, il y a une cinquantaine d'années, et dont le vignoble approche aujourd'hui des 30 ha. Né d'un assemblage de merlot (70 %) et de cabernet franc, ce 2007 pourpre nuancé de reflets violines offre un nez flatteur évoquant une salade de fruits rouges agrémentée de vanille. La rondeur de l'attaque, le volume et le gras du palais, les tanins riches: tout cela ne demandera que deux à trois ans de patience avant d'accompagner avec bonheur une poitrine de veau farcie. Bien plus confidentielle (2 000 bouteilles), la cuvée Sacha 2007 (23 à 30 €) est citée pour ses senteurs gourmandes de clafoutis.

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^Couleur
Principaux cépages : merlot, cabernet franc, cabernet-sauvignon.
Potentiel de garde : 4 à 9 ans

Située à l'est du vignoble de Saint-Émilion et de ses satellites, l'appellation (anciennement bordeaux-côtes-de-castillon) jouxte à l'ouest les vignobles périgourdins. Elle s'étend sur les neuf communes de Belvès-de-Castillon, Castillon-la-Bataille, Saint-Magne-de-Castillon, Gardegan-et-Tourtirac, Sainte-Colombe, Saint-Genès-de-Castillon, Saint-Philippe-d'Aiguilhe, Les Salles-de-Castillon et Monbadon. Autrefois appelés bordeaux-côtes-de-castillon, les vins ont bénéficié en 1989 d'une appellation à part entière, les viticulteurs s'engageant à respecter des normes de production plus sévères, notamment en ce qui concerne les densités de plantation, fixées à 5 000 pieds par hectare.

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  Canard à l'antillaise
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