Château de l'Étoile

On retrouve cette année l'indémodable cuvée des Ceps d'or issue de vignes d'une cinquantaine d'années, essentiellement plantées en chardonnay, complété de 5 % de savagnin. Jaune pâle, le 2007 offre un nez en devenir, végétal et fruité. L'attaque est vive, mais la bouche sait se tenir et affiche dans une belle longueur des arômes de pomme, de noix et d'épices. À attendre quatre ans. Également cité, le vin jaune 2002 (23 à 30 €) est encore fermé comme une huître. Fumé et grillé au nez, pour autant qu'il laisse percer quelques effluves, il est équilibré en bouche. Laissons-lui encore cinq ans. Il devrait alors se montrer plus loquace.