Château de chavanes

Il a fallu dix ans pour rénover complètement le château du XVII^es. et redonner vie au vignoble, aujourd'hui en conversion à l'agriculture biologique. Depuis cinq ans, des chambres d'hôtes accueillent les visiteurs qui trouveront en ce lieu vins et patrimoine. Rouge tuilé, ce pinot noir a été élevé en fûts de chêne, dont 30 % étaient neufs. Ample au nez, il allie des notes vives de cassis à des nuances plus chaleureuses de torréfaction. Le boisé de la bouche ne masque pas le fruit sous-jacent de ce 2007, qui offre ainsi, dans une bonne longueur, un attrait gourmand. Certains trouveront cette bouteille un peu éloignée du type "Jura", mais c'est un vin d'une belle fraîcheur dont une pièce de boeuf ne pourra se passer.