Château closiot

Ancien relais de Saint-Jacques-de-Compostelle, ce domaine est caractéristique de l'appellation par son terroir argilo-calcaire fauve reposant sur calcaire fissuré. On ne sera pas étonné d'y découvrir un vin bien typé par sa teinte dorée à souhait et par son bouquet profond qui fait défiler des notes de cire, de coing et de figue sèche. Chaleureux et puissant, le palais empreint de saveurs de raisin confit (abricot, miel) est soutenu par un joli merrain. On imagine ce 2005 accompagner dans quelques années un foie gras poêlé.

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^{Couleur (liquoreux)}
Cépages : sémillon, sauvignon, muscadelle.
Potentiel de garde : 20 ans (jusqu'à 100 ans pour certains crus).

Tous les vins de l'appellation Barsac peuvent bénéficier de l'appellation sauternes. Barsac s'individualise cependant par un moindre vallonnement et par les murs de pierre entourant souvent les exploitations. Ses vins ont un caractère plus légèrement liquoreux que les sauternes mais ils appellent les mêmes accords gourmands. Mais, comme les sauternes, ils peuvent être servis de façon classique avec un dessert ou, comme cela se fait de plus en plus, en entrée, sur du foie gras, ou bien en accompagnement de fromages bleus du type roquefort.

Les crus classés du sauternais en 1855

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  Feuilletés au foie gras, champignons et jambon
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