Château bouissel

Remarquable dans le millésime précédent, cette cuvée de pure négrette vaut à l'exploitation son cinquième coup de coeur par sa belle facture. On appréciera son bouquet puissant de petits fruits noirs et d'épices, sa bouche, ample et suave, qui offre un beau retour sur la réglisse. Une bouteille de caractère, parfaitement équilibrée, qu'on préférera attendre un à deux ans avant de l'ouvrir pour accompagner une entrecôte grillée. La cuvée Classic 2010 (50 000 b.), assemblage de quatre cépages, obtient deux étoiles pour son nez complexe de fruits noirs et sa bouche ronde, tandis que le Bouissel 2010 (8 à 11 €; 8 800 b.) reçoit une étoile pour ses notes de fruits rouges et de poivre, et pour sa longue finale épicée.

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^Couleurs
Principaux cépages : négrette, cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt, mérille, syrah.
Potentiel de garde :
Rouge : 4 à 5 ans.
Rosé : à boire jeune.

Vin des Toulousains, le fronton provient d'un très ancien vignoble, autrefois propriété des chevaliers de l'ordre de Saint-Jean-de-Jérusalem. Lors du siège de Montauban, Louis XIII et Richelieu se livrèrent à force dégustations comparatives... Reconstitué grâce à la création des coopératives de Fronton et de Villaudric, le vignoble a conservé un encépagement original avec la négrette, variété locale que l'on retrouve à Gaillac; lui sont associés le cot, le cabernet franc et le cabernet-sauvignon, la syrah, le gamay et le mauzac.
Le terroir occupe les trois terrasses du Tarn, aux sols de boulbènes, de graves ou de rougets. Les vins rouges à forte proportion de cabernet, de gamay ou de syrah sont légers, fruités et aromatiques. Plus riches en négrette, ils sont plus puissants, tanniques, dotés d'un fort parfum de terroir aux accents de violette. Les rosés sont francs, vifs et fruités.

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