Château bouffevent

Après être parties étudier à Bordeaux, les trois soeurs Pauty sont revenues sur le domaine familial pour y conduire un vignoble de 30 ha planté sur sol argilo-calcaire. Elles ont élaboré une cuvée de pur merlot dont la robe grenat intense annonce la concentration. D'abord sur la réserve, le nez s'ouvre à l'aération sur des notes de fruits rouges mûrs et de cassis. Après une attaque souple, on retrouve en bouche des arômes fruités portés par une structure alliant finesse et puissance. Long et élégant, ce vin s'accordera avec des brochettes de boeuf au cours des deux années à venir.