Chante-perdrix

Cette ancienne ferme de polyculture-élevage est devenue entièrement viticole lors de l’arrivée de Philippe Verzier à sa tête, voilà plus de vingt ans. L’intensité aromatique du nez de ce 2007 donne un avant-goût de sa maturité et de sa richesse en bouche. On ressent du tilleul, de l’ananas, du citron confit et de la cire d’abeille. La douceur du millésime lui fait perdre un peu de fraîcheur, c’est donc plutôt un vin de repas, à accompagner par exemple d’un foie gras poêlé (après, bien sûr, un petit déglaçage de la sauteuse au condrieu !).