Cellier trouillas

C'est à la suite du démantèlement de l'immense vignoble du mas Deu où Arnaud de Villeneuve pratiqua au XIII^es. pour la première fois le mutage du vin (l'arrêt de la fermentation par ajout d'alcool) qu'est née, en 1927, la cave de Trouillas. Elle signe une Grande Réserve qui hésite entre ambré et tuilé et qui allie au nez fruits exotiques et notes de cuir, de malt et de cacao. Au palais, sur un registre doux, les fruits secs s'imprègnent de senteurs d'armagnac; la banane flambée apporte une touche des îles, une palette qui incite à servir cette bouteille en fin de repas, sur des fruits, du café ou un cigare.