Cellier des templiers

Le Cellier des Templiers a présenté cette année la gamme de ses grands crus. Heureux dégustateurs qui ont été à la peine pour les départager, hésitant entre la cuvée Amiral Vilarem 1999, deux étoiles, puissante et fondue, déclinant la cerise, la cuvée Henri Vidal 1998, deux étoiles également, plus enrobée, harmonieuse avec ses arômes de figue et de fruits secs, et l'incontournable Mas de la Serra 2001 (15 à 23 €), qui obtient une étoile pour ses nuances d'épices, de chocolat et de torréfaction. Le jury a un faible pour cette cuvée Viviane Le Roy, qui se déploie dans un registre plus sec. La robe est très dépouillée, presque ambrée; le nez fin et délicat dévoile des senteurs de fruits secs accompagnées d'un soupçon de rancio. Un vin pour initié, et qui semble fait pour les amateurs de vrai chocolat. Au voisinage d'un puissant cacao, son expression est superbe. Son fondu et son grillé ressortent, la noix s'adoucit, le café apparaît... On peut aussi savourer ce grand cru avec un cigare, un soir d'été.