Cellier des templiers

L'alignement des vieux foudres majestueux dans la pénombre apaisante du chai des Templiers est une vision toujours impressionnante. Chacun a sa «patte», sa touche pour ennoblir le vin, sa patiente signature. D'un superbe tuilé acajou, ce grand cru s'exprime à l'aération sur le fruit (griotte) et des notes d'élevage: grillé du fruit sec, gâteau de miel et soupçon de cacao. Velouté, charnu, le palais parfaitement fondu allie force, douceur et longueur. Plus jeune et plus porté sur le fruit, le Mas de la Serra 2003 (15 à 23 €) décroche une étoile.