Caveau de bacchus

Lucien Aviet, alias Bacchus, associé à son fils depuis maintenant bientôt dix ans, est une figure du vignoble. Leurs vins apparaissent régulièrement dans le Guide, et ce jaune 1999, dans sa belle robe d'or, est à nouveau le témoin d'une passion toujours renouvelée pour la vigne et le vin. Quelle puissance dans le nez! Mais la force n'a de véritable valeur que si elle s'accompagne, comme ici, de la complexité et de la finesse. Fruits secs et curry y sont délicieusement accompagnés de noisette et de caramel au lait. Dans le même registre, la bouche se montre ample, puissante, solide mais équilibrée par une fine acidité. Elle fait preuve d'une remarquable subtilité aromatique dans des tons de noix et d'épices. Par sa richesse et son opulence, elle évoque une main de fer dans un gant de velours. La cuvée des Docteurs Réserve du caveau rouge 2006 (5 à 8 €) est citée. Ploussard... à 99 %, c'est un vin chaleureux qui accompagnera dès maintenant des grillades.