Caveau de bacchus

Issu de vignes de sélection massale, ce trousseau a été vinifié en foudre avec des levures indigènes puis élevé en fût pendant douze mois. Des strates qualitatives qui importent beaucoup à Lucien Aviet et à son fils, et que les géologues ne sont pas les seuls à apprécier depuis que Lucien s'est installé en 1961. Rouge cerise, ce 2009 se montre expressif au nez sur des tons fruités. Sans aspérité mais avec une bonne mâche, la bouche devrait s'assouplir au cours des trois années à venir. La Réserve du caveau 2003 blanc (15 à 23 €) est elle aussi citée. C'est un pur savagnin qui a été élevé six ans en fût. Derrière une robe d'or, on découvre un nez grillé et une bouche particulièrement vive. Il faudra attendre au moins deux ans encore.