Cave de l'abbé rous

Les grands crus, quand ils se nomment Reynal ou Nadal, ce n'est plus du vin, c'est de l'art! Celui qui consiste à prendre un grenache noir d'encre muté sur grains, solide et généreux pour réussir à obtenir, au fil de l'élevage en demi-muid, en foudre et en bonbonne, cette robe d'ambre roux et ce fondu exceptionnel qui se déclinent en doux pour la cuvée Christian Reynal 1995 (30 à 38 €) – deux étoiles –, en plus sec pour cette cuvée Joseph Nadal. La superbe robe montre aujourd'hui des reflets ambrés. Le nez s'ouvre sur des fruits confits et des fruits secs, avec un soupçon d'agrumes, de tabac blond, de cire, d'amande grillée... Le meilleur reste à venir. Ample, riche, le palais à dominante de fruits secs aborde la noix par une touche de rancio, à laquelle il ajoute un zeste d'orange pour la finesse. Les accords? Chocolat, noix de cajou, café, cigare ou... simple plaisir.