Cave cidis

Le coopérative de Tolochenaz propose un sauvignon littéralement "explosif" aux notes de bourgeon de cassis, de buis, de poivre blanc; bref, un 2009 qui "sauvignonne à plein nez", comme l'écrit un dégustateur. En bouche, l'équilibre entre volume, fruité exotique flatteur (ananas), gras et fraîcheur tutoie l'exceptionnel. Un grand moment en perspective avec des sushis ou un tartare de poisson. Le très plaisant chasselas Morges 2009 (8 à 11 €), une étoile, exhale des parfums printaniers de fleurs blanches et de pêche, nuancés de notes minérales. La bouche séduit par sa souplesse et sa tenue, ses arômes de fruits exotiques (mangue) et sa jolie finale sur l'amande amère et le pain frais. Servir sur un poisson de rivière aux petits légumes de printemps.