Biard-loyaux

La nouvelle génération s'est installée il y a cinq ans sur ce domaine, qui fait son entrée dans le Guide. Des récoltants installés à Passy-sur-Marne, sur la rive droite de la Marne, à une vingtaine de kilomètres à l'est de Château-Thierry. Créé en 1947, leur vignoble couvre 11 ha et privilégie le meunier, cépage cependant minoritaire dans les deux cuvées citées par le jury, qui conviendront l'une comme l'autre pour l'apéritif. Ce brut Tradition, né des récoltes 2007 et 2006, marie ainsi les trois cépages champenois par tiers. Un peu simple, il retient l'attention par son nez floral et sa bouche équilibrée. Le pinot noir se trouve en force (50 %) dans l'assemblage du brut Grande Réserve, qui privilégie les noirs (75 %) et provient des années 2006 et 2005. Un champagne rond, charnu et persistant. (RM)