Bernard tornay

Installée depuis 2000 à Bouzy dans la Montagne de Reims, Nathalie Tornay exploite un vignoble de 10 ha. Elle a élaboré un extra-brut à dominante de noirs (70 % de pinot noir pour 30 % de chardonnay). De couleur jaune d'or, ce champagne s'exprime avec finesse sur des notes fruitées (agrumes, fruits blancs, fruits secs). Des nuances miellées et grillées s'ajoutent à cette palette dans une bouche complexe, ronde et équilibrée, qui finit sur une touche de pamplemousse rose. À déguster à l'apéritif ou sur des crustacés. Le grand cru Palais des Dames, mi-pinot noir, mi-chardonnay, apparaît plus évolué avec ses arômes de fruits à noyau (prune), de miel et de brioche. On le servira dès maintenant sur un poisson en sauce. (SR)