Bernard staehlé

Wintzenheim, à l'ouest de Colmar, est un bourg de sept mille habitants hébergeant encore quelques exploitations viticoles. Jean-Bernard Staehlé cultive 8 ha aux environs. Son pinot blanc Les Terrasses, 100 % auxerrois, provient d'un coteau élevé voisin du grand cru Hengst. Les raisins ont été cueillis en surmaturation à la fin des vendanges. Il en résulte un vin original : or pâle brillant, ce 2008 se distingue par l'intensité de ses parfums aux nuances de coing et de fruits blancs. En bouche, il affiche une riche matière, puissante et longue. Son caractère moelleux (28 g/l de sucres résidentiels) et ses arômes de mirabelle, d'abricot, de poire william et encore de coing évoquent une vendange tardive. Atypique mais intéressant, un vin à ouvrir à l'apéritif.

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^Couleur
Cépages : pinot blanc, auxerrois blanc
Potentiel de garde : 1 à 2 ans.


Sous ces deux dénominations (la seconde étant un vieux nom alsacien), le vin de cette appellation peut provenir de deux cépages: le pinot blanc vrai et l'auxerrois blanc. Ce sont deux variétés assez peu exigeantes, capables de donner des résultats remarquables dans des situations moyennes, car leurs vins allient agréablement fraîcheur, corps et souplesse. Cette dénomination couvre 3 184 ha. Dans la gamme des vins d'Alsace, le pinot blanc représente le juste milieu, et il n'est pas rare qu'il surclasse certains rieslings. Du point de vue gastronomique, il s'accorde avec de nombreux plats, à l'exception des fromages et des desserts.

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  Cardons à la moelle
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  Raie sauce crème
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  Paupiettes du Bourbonnais
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