Aline et rémy simon

Aline et Rémy Simon ont démarré avec un petit hectare de vignes en 1996. Aujourd'hui, ils en exploitent 6, en culture raisonnée. Ils recherchent l'expression des terroirs et vinifient sans levurage. Une vieille vigne plantée en 1958 a engendré cette cuvée déjà remarquée l'an dernier. D'un doré brillant, le 2008 est superbe. Complexe, il associe au nez des notes fruitées (coing), une touche briochée et une nuance de fumée. En bouche, il s'épanouit avec richesse, franchise et harmonie, sans être alourdi par les sucres. La finale est longue et agréable. Déjà prête, cette bouteille sera délicieuse avec un canard, une pintade ou du foie gras poêlé. (Sucres résiduels: 26 g/l.)