Aléofane

Natacha Chave a créé son domaine il y a six ans, sur deux appellations: crozes-hermitage et saint-joseph. Elle privilégie l'enherbement naturel, les cuvaisons longues, l'extraction douce et, pour ce 2008, a pratiqué un élevage en demi-muid de quatre à cinq vins. Il en résulte une cuvée tout en finesse, caractère pourtant difficile à obtenir dans ce millésime. Les arômes de cassis, de groseille et de confiture de myrtilles présents tout au long de la dégustation se font gourmands, baignent dans la fraîcheur et reposent sur une trame de tanins prêts à s'arrondir. Puissance et concentration sont également au rendez-vous. On attendra un an avant d'ouvrir cette bouteille sur un magret de canard grillé.

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^Couleurs
Cépages :
Rouge : syrah.
Blanc : marsanne, roussanne.
Potentiel de garde : 2 à 5 ans (selon les terroirs et les millésimes).

Cette appellation, couvrant des terrains moins difficiles à cultiver que ceux de l'hermitage, s'étend sur 11 communes environnant Tain-l'Hermitage. C'est le plus grand vignoble des appellations septentrionales. Les sols, plus riches que ceux de l'hermitage, donnent des vins moins puissants, fruités et à servir jeunes. Rouges, ils sont assez souples et aromatiques; blancs, ils sont secs, frais et floraux, légers en couleur, et, comme les hermitage blancs, ils iront parfaitement sur les poissons d'eau douce.

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Les plats en accord avec un Crozes-hermitage

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  Ailes de dinde épicées
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  Gratin de courge à la ricotta, au basilic et aux pignons de pin
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  Crevettes sautées sel et poivre
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