Albert ponnelle

On retrouve ce négociant des faubourgs de Beaune, habitué de nos colonnes grâce à ses sélections sévères qui représentent bien leur terroir natal. Pierre Ponnelle a élaboré un auxey qui, sous un rubis aux reflets violacés, mêle les fruits rouges aux notes boisées. On retrouve celles-ci dès l'attaque dans un palais vif porté par des tanins qui devraient s'assagir après deux ans de bouteille. Parfait pour un risotto de volaille.