Adam

Depuis près de quatre siècles, la famille Adam goûte et vend des vins à Ammerschwihr. Au fils du temps, elle a acquis un domaine (15 ha) que Jean-Baptiste exploite aujourd'hui en biodynamie. C'est le produit de ce propre vignoble que l'on trouve dans la collection Le Vin de Jean-Baptiste, haut de gamme de la maison. Du bio donc, pour un meilleur respect du terroir. Le lieu-dit du Letzenberg, aux sols argilo-calcaires, est souvent bien en vue dans le Guide. Comme ce pinot gris, un vin doré limpide, au nez très ouvert sur des notes typées de confit, de miel et d'épices douces (cannelle), sans oublier la touche fumée du cépage. En bouche, ce 2008 est ample, équilibré, persistant et marqué par la surmaturation. Il gagnera à attendre un à deux ans et accompagnera une terrine de gibier, une poularde ou un beaufort bien affiné. (Sucres résiduels: 33,9 g/l.)