François Wackenthaler

producteur - François Wackenthaler
Viticulteur
8, rue du Kaefferkopf
68770 Ammerschwihr
France

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T: 03 89 78 23 76
F: 03 89 47 15 48
@: wackenthal@wanadoo.fr

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Un mot du vin
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Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.
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