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Dany et rené Rabiller

producteur - Dany et rené Rabiller
Viticulteur
25, chem. de Saint-Afrique Leyssac
33180 Saint-Estèphe
France

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LES COORDONNÉES
T: +33 5 56 59 32 51
F: +33 5 56 59 70 09
@: vignoblesrabiller@wanadoo.fr

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.