Jackie et giovanna Leclerc

producteur - Jackie et giovanna Leclerc
Viticulteur
domaine Saint-Jean
83570 Carcès
France

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T: 04 94 59 55 89
F: 04 94 59 56 95
@: jleclerc@saint-jean-carces.com

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Un mot du vin
Un mot du vin
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Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.
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