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producteur - Château de la Peyrade
Viticulteur
rond-point Salvador-Allende
34110 Frontignan
France

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LES COORDONNÉES T: +33 4 67 48 61 19
F: +33 4 67 43 03 31
@: info@chateaulapeyrade.com
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Solera
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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