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Périnet et Renoud-Grappin

producteur -  Périnet et Renoud-Grappin
Viticulteur
domaine de La Garenne, rte de Péronne
71260 Azé
France

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LES COORDONNÉES
T: 474550608
F: 474551008
RÉGION
Bourgogne
APPELLATIONS
Mâcon et mâcon-villages

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.