Raffinat et Fils

producteur -  Raffinat et Fils
Restaurant
Domaine des Tanneries 12, rue des Tanneries
18370 Châteaumeillant
France

AFFICHER
LES COORDONNÉES
T: +33 2 48 61 35 16
F: +33 2 48 61 44 27
@: raffinatetfils@orange.fr

LES AUTRES VINS DU PRODUCTEUR

INFOS PRATIQUES SUR LE DOMAINE

DÉGUSTATION, ACHAT À LA PROPRIÉTÉ
t.l.j. 9h-12h 14h-19h
HÉBERGEMENT
NEWSLETTER
RECEVOIR :
les meilleurs vins du moment, les bons plans Hachette Vins et l'actualité du vin...
Le Guide Hachette des vins - Le site de vente
Un mot du vin
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.
Les incontournables