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Sa jacques Disner

producteur - Sa jacques Disner
Viticulteur
La Cave à Polyte rue de la Place 5
1955 Chamoson
Suisse

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LES COORDONNÉES
T: 79 220 35 11
F: 27 306 26 66
@: info@polyte.ch

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.