Domaine De Cibadiès

Présentation du domaine

La muraille des orages

Terrasse du Canal du Midi « Amoureux de vignes et de châteaux, notre plus grande force est sans aucun doute de savoir ressentir la force de leurs terroirs» Laurent Bonfils

De son promontoire, le Domaine de Cibadiès surplombe la vallée du canal du midi, patrimoine mondial de l’Unesco. 

Ancien terroir romain et cathare, les 92 hectares du domaine se déclinent entre coteaux et terrasses, orientées ouest, mariant harmonieusement la fraicheur des entrées maritimes (méditerranée) et le feu du soleil couchant.

Ici, les Chardonnay et Pinot Noir s’épanouissent amplement. Leur expression est précise, leur aromatique puissant.

Un haut lieu éternel

Autrefois, la mer recouvrait les plaines de la région.

Les collines étaient naturellement dédiées aux cultures. Tandis que la vigne s’implantait, le potentiel de Cibadiès fut vite pressenti par les Grecs. Son vignoble emplit par la suite les jarres de l’une des plus grandes cités romaines sur les bords de la Méditerranée, l’Oppidum d’Ensérune, situé à quelques encablures. Le clergé choisira lui aussi d’y élire domicile des années plus tard. Acquis en 1978 et depuis plusieurs générations maintenant, notre famille accompagne le domaine : il est à la fois le poumon de l’entreprise et notre berceau familial.

Un lieu sous haute protection

Colline célèbre pour ses orages où les éclairs s’enflamment. Face à leur intensité, Pierre Paul Riquet a lui-même inventé et aménagé des déversoirs à Capestang lors de la construction du Canal du Midi. Pégase, cheval ailé, maître des orages dans la mythologie, est depuis tout temps l’emblème et le protecteur du domaine. Ce nom est par ailleurs celui d’une de nos cuvées phares.

Un mésoclimat

Les conditions sont toutes réunies sur cette colline :

• Un climat méditerranéen contrasté: aéré, pluvieux

• Des terrasses et coteaux en exposition ouest

• Une déclivité de 60 mètres

• Un sol exclusivement argilo-calcaire

L’ensoleillement est doux et régulier, le sol est drainant. La configuration atypique crée un climat unique.

Des cépages nobles expressifs

Chardonnay et pinot noir, cépages sensibles, aimant la fraicheur, reconnaissent ici des conditions équilibrées, modérées; elles leur permettent d’atteindre une pleine maturité sans excès. Dans un vignoble réputé pour ses vins rouges, Olivier et Laurent Bonfils ont du affronter leur père pour planter du Chardonnay sur la plus belle parcelle du vignoble. Sa réplique est restée dans les mémoires « et pourquoi pas des kiwis? »

Lieu de vie

C’est sur les hauteurs, sous les pins que le hameau de Cibadiès bouillonne de vie dans les chais et bureaux. Le soir venu, il redevient ce lieu de vie paisible que Laurent Bonfils et sa famille, endroit qu’ils affectionnent particulièrement.

Portrait Du vigneron

Laurent Bonfils est issu d’une longue lignée de vignerons (l’aventure familiale débute en 1870) et entrepreneur dans l’âme, Pour Laurent : « Le château c’est l’écrin du bijou ». Pas question de séparer un château, ni une famille de ses terres ! C’est ainsi qu’il enclenche l’acquisition de ses premiers domaines dans ces terres occitanes, qui lui sont chères. Jean-Michel Bonfils (4e génération) quitte les plaines pour les coteaux et terrasses du Domaine de Cibadiès en 1978. Visionnaire, Jean-Michel Bonfils introduit de nouvelles techniques de travail de la vigne et de la cave. Il plante du Chardonnay et du Pinot Noir sur le Domaine de Cibadiès, cépages encore méconnus dans la région.

Laurent Bonfils est avant tout un amoureux des terroirs du Languedoc Roussillon et du vin. De la vigne à la bouteille, il est présent auprès de ses équipes, et a su s’entourer de collaborateurs professionnels, ainsi que de ses enfants (la 6ème génération). C’est avec passion qu’il leurs transmet ses acquis et expériences.

 LE STYLE DE NOS VINS EN 3 MOTS

VISIONNAIRE - EXPERTISE - CHARDONNAY

Les vins du producteur

16 vins sélectionnés par le Guide Hachette des Vins