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Olivier Gibelin et J.-L. Vincent

producteur - Olivier Gibelin et J.-L. Vincent
Viticulteur
château Mas Neuf, Gallician
30600 Vauvert
France

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LES COORDONNÉES
T: 466733323
F: 466733349

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.