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Nicole et d. Reynou

producteur - Nicole et d. Reynou
Viticulteur
château La Croix de Vedelle
24610 Villefranche-de-Lonchat
France

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T: 553807751

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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.