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Hostellerie des vins de Hostellerie des Vins de Rognes

producteur - Hostellerie des vins de Hostellerie des Vins de Rognes
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.